أيضا

تحضير الفيتامينات لفصل الشتاء. كيف تخزن البقدونس في المنزل؟

تحضير الفيتامينات لفصل الشتاء. كيف تخزن البقدونس في المنزل؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

البقدونس له طعم لاذع ورائحة طازجة. إنه يكمل تمامًا أي طبق. إنه لأمر رائع أن تكون الأعشاب الطازجة دائمًا في متناول اليد ويمكن قطفها مباشرة من الحديقة. قليلون يمكنهم التباهي بهذه الفرصة. عادة ، يجب عليك شراء الخضر من المتجر والتأكد من بقائها طازجة لفترة أطول.

البقدونس الذي يتم شراؤه من السوبر ماركت هو أقل ذوقًا وخصائص مفيدة لتلك التي تم انتزاعها للتو من حديقتها الخاصة. لذلك ، من الأفضل توفير الخضر لفصل الشتاء بدلاً من شرائها من المتجر. سنخبرك بكيفية تحضير وتخزين الخضر طوال فصل الشتاء في الثلاجة وليس فقط لإبقائها طازجة والحفاظ على الرائحة.

أهمية التخزين المناسب

الجميع يعرف هذا البقدونس الدفيئة خالي من الفيتامينات والمعادن، حيث نمت تحت إضاءة اصطناعية وعلى ركائز خاصة. يحتوي على الكثير من النترات والمواد الكيميائية المختلفة الضرورية لزيادة الغلة.

يحتفظ البقدونس ، الذي يتم حصاده وجمعه بشكل صحيح من أسرته ، بجميع الصفات المفيدة طوال فصل الشتاء. لذلك ، فهو غير ضار بالصحة.

كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ به دون تجميد؟

تحت تأثير أشعة الشمس ، يفقد البقدونس فيتامين سي في غضون ساعات قليلة ، لذلك من الأفضل حفظها مبردة في حاوية أو كيس مغلق جيدًا... بعد يومين ، يفقد عرضه. وبعد أيام قليلة ، أصبحت خاملة. بدون تجميد ، يمكن تخزين البقدونس لمدة شهر كحد أقصى.

كيفية التخزين في الشتاء في المنزل: تعليمات خطوة بخطوة

في درجة حرارة الغرفة

للحرارة تأثير سيء على الحفاظ على الخصائص المفيدة للبقدونس ، حيث يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات فقط ، ثم يبدأ في الذبول. في غرفة دافئة ، تفقد الخضر فيتامين سي بسرعة كبيرة. ومن الممكن زيادة نضارة البقدونس بمقدار 3-4 أيام إذا تم تغليفه بإحكام في ورق أو منديل ووضعه في مكان مظلم وبارد. أو ضع الخضر في وعاء ، تمامًا مثل الزهور المخزنة في إناء.

في الثلاجة

باتباع النصائح التالية ، يمكن حفظ البقدونس الطازج في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل.

  • الطريقة رقم 1.
    1. اشطف البقدونس جيدًا بالماء البارد. من الأفضل أن تغسل في طبق عميق بدلاً من تحت الماء الجاري. بعد الغسيل ، لا تحتاج إلى تصريف المياه من الحاوية ، ولكن فقط الحصول على الخضر. سيؤدي ذلك إلى ترك كل الرمال في قاع الأطباق وليس على المساحات الخضراء. ثم ما عليك سوى شطف الخضر تحت الصنبور.
    2. ضع البقدونس المغسول على منشفة جافة واتركه حتى يجف لمدة 15 دقيقة.
    3. ضع الأعشاب المجففة في وعاء محكم الغلق. وعاء مع غطاء مناسب أيضًا للتخزين.
    4. ضعها في الثلاجة.

    بهذه الطريقة ، سوف يستمر الخضر لمدة شهر تقريبًا.

  • الطريقة رقم 2.
    1. اشطف الخضروات وجففها قليلاً وضعها في كيس بلاستيكي.
    2. افتح الكيس تمامًا لسحب الهواء.
    3. اربط الكيس بإحكام.
    4. يحفظ في الثلاجة على الرف السفلي.

    سيساعد ذلك في الحفاظ على الخضر لبضعة أسابيع.

  • الطريقة رقم 3.
    1. اشطف البقدونس واتركه حتى يجف بمنشفة.
    2. لف في ورق كرافت أو منشفة ورقية سميكة.

      لا تستخدم ورق الصحف لأن الطلاء مضر بالصحة.

    3. رش الورق بالماء من زجاجة رذاذ.
    4. لف الحزمة في كيس بلاستيكي.
    5. ضعها في الثلاجة.

    يستمر البقدونس 2-3 أسابيع.

  • الطريقة رقم 4.
    1. تقليم جذور البقدونس.
    2. اغمس الباقة في إناء من الماء.
    3. غطيها بكيس بلاستيكي.
    4. قم بتغيير الماء كل يوم.
  • الطريقة رقم 5.
    1. افرزي البقدونس لكن لا تغسليه.
    2. ضع كيس بلاستيكي.
    3. أرسل حبة أو اثنتين من البصل غير مقشر ومقطع إلى أربعة أجزاء هناك.
    4. اربط الكيس بإحكام.
    5. مرة واحدة كل خمسة أيام ، أخرج العبوة ، وقم بإزالة الخضر بالبصل ، امسح العبوة لتجف ثم قم بطي الخضر مرة أخرى. يجب استبدال البصل في كل مرة.
  • نقدم لكم مشاهدة فيديو عن تخزين البقدونس:

    كيفية التحضير: خوارزمية الإجراءات

    هناك ثلاث طرق رئيسية لحفظ البقدونس لفصل الشتاء.

    1. تجميد.
    2. تجفيف؛
    3. في الحديقة؛
    4. الفراغات.

    كل طريقة لها خصائصها الخاصة. هكذا يمكنك حصاد ليس فقط عناقيد من الخضرة ، ولكن أيضًا الجذور، والتي يمكن استخدامها لتحضير أنواع مختلفة من الصلصات والمخللات ، أو ببساطة إضافتها إلى الدورتين الأولى والثانية.

    تجفيف

    تشغل التوابل التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة مساحة صغيرة ، وتحتفظ تقريبًا بجميع الأملاح المعدنية والفيتامينات. لكن عملية التجفيف تستغرق وقتًا طويلاً.

    هناك عدة طرق لتجفيف البقدونس:

    1. في الهواء الطلق
    2. في الفرن؛
    3. في فرن الميكروويف
    4. في مجفف خاص للخضروات والفواكه.

    نقدم لكم مشاهدة فيديو عن تجفيف البقدونس:

    في الهواء الطلق

    هناك طريقتان لتجفيف البقدونس

    1. قص ووزع برفق على الورق. تأكد من تغطيته بالشاش.

      لتجنب ظهور العفن ، يجب قلب البقدونس المفروم.

    2. اجمعوا مجموعات وعلقوا على حبل.

    سيكون البقدونس بهذه الطريقة جاهزًا في غضون 7 أيام.

    في الفرن

    ينضج البقدونس بشكل أسرع ، لكنه يفقد بعض عناصره الغذائية.

    1. يجب فصل الأوراق عن السيقان وتفتت.
    2. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 50 درجة مع التحريك من حين لآخر. لا يلزم إغلاق باب الفرن.
    3. يجب وضع البقدونس المجفف في برطمانات زجاجية.

    يحفظ في مكان جاف ومظلم. البقدونس المجفف صالح للاستخدام لمدة عامين... هذا مفيد للغاية ، لأن هذا العمر الافتراضي يسمح لك بحصاد المنتج لاستخدامه في المستقبل.

    تجميد

    يحافظ البقدونس المجمد على مذاقه الطبيعي ومظهره ورائحته قدر الإمكان. تبقى جميع العناصر الغذائية فيه. بعد إذابة الجليد ، تبدو الأوراق طازجة وحيوية.

    من الأفضل تجميد البقدونس في أجزاء صغيرة... إذابة التجميد والتجميد ضار بالقيمة الغذائية للخضر.

    ميزة أخرى للتجميد هي البساطة.

    • الطريقة رقم 1.
      1. اشطف البقدونس جيدًا وجفف واقطع السيقان وأزل الأجزاء الفاسدة.
      2. قم بتعبئة التربة النظيفة في أكياس أو حاويات مغلقة بإحكام.
      3. ضعه في الفريزر.

      يمكنك تقطيع البقدونس قبل التجميد. إذا لم يتم حصاد البقدونس فقط لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا الخضر الأخرى ، فمن المستحسن التوقيع على كل نوع من أنواعه. سيؤدي ذلك إلى تقصير الوقت المستغرق للعثور على المنتج المناسب في الفريزر.

    • الطريقة رقم 2.
      1. اغسل البقدونس واتركه حتى يجف بمنشفة.
      2. ضعي غلاف بلاستيكي على شكل سجق سميك.
      3. لف النقانق الناتجة بإحكام. يمكنك استخدام خيط للربط.
      4. ضعه في الفريزر.
    • الطريقة رقم 3.
      1. اغسلي البقدونس جيداً وقطعيه جيداً.
      2. ضع الخليط الناتج في قوالب الثلج واسكب الماء.
      3. ضعه في الفريزر.

      يمكنك تجميد البقدونس في زيت الزيتون أو الزبدة المذابة بنفس الطريقة.

    نقدم لكم مشاهدة فيديو عن تجميد البقدونس:

    في الحديقة

    طريقة تخزين البقدونس في الحديقة ليست مناسبة للجميع ، ولكن فقط لأولئك الذين يعيشون في منازلهم ويزرعون الخضر في الحديقة.

    يمكن ترك البقدونس في الحديقة طوال فصل الشتاء.

    1. تأكد من تحديد مكان زراعته بأوتاد أو أشياء أخرى. خلاف ذلك ، في الشتاء ، عندما تتساقط الثلوج ، يمكنك ببساطة نسيان مكان تخزينها.
    2. إذا لزم الأمر ، يمكنك حفر الجليد وقطف الكمية المطلوبة من المساحات الخضراء.
    3. تأكد من نثر الثلج بعد ذلك.

    الإيجابيات تشمل حقيقة أن لا حاجة للتلاعب بالبقدونس ، فالتجميد سيمر من تلقاء نفسه... لكن في هذه الحالة ، يصعب الحصول على الخضر ، حيث يتعين عليك التخلص منها.

    الفراغات

    في ماء مالح

    يتم تخزين البقدونس الممزوج بالملح بشكل مثالي لفترة طويلة ولا يفقد رائحته الطازجة وطعمه الخاص. هذه الطريقة لها عيب كبير - إذا ارتكبت أي خطأ في التعقيم أو تحضير ماء مالح ، يمكنك إتلاف قطعة العمل بأكملها.

    • الطريقة رقم 1.
      1. اشطف الخضر جيدًا وجففها.
      2. ضع الثوم وورق الغار في أوعية معقمة مسبقًا. املأ بالبقدونس وغطيه بالمحلول الملحي.
      3. التتبيلة سهلة التحضير: أضف 50 جرامًا من السكر والملح إلى قدر 1 لتر من الماء. بمجرد أن يغلي المحلول ، يُسكب الخل فيه ويُرفع عن النار.
      4. نشمر العلب مع الفراغ ويترك ليبرد.

      يمكن تخزين البقدونس المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن نصف عام.

    • الطريقة رقم 2.
      1. املأ البرطمان بالبقدونس كما في الوصفة السابقة.
      2. املأ بمحلول ملحي. يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 80 درجة.
      3. اترك قطعة العمل لمدة ثلاثة أيام حتى تتخمر ، مع إزالة الرغوة من حين لآخر.
      4. أغلق البرطمانات بالغطاء وضعها في الثلاجة.

      تتيح لك هذه الطريقة الاحتفاظ بالبقدونس لمدة 3 إلى 4 أشهر.

    في الزيت النباتي

    1. اشطف البقدونس جيدًا واقطعه جيدًا.
    2. تصب في برطمانات زجاجية. يُنصح بدك الخضر قليلاً.
    3. املأ برفق بالزيت النباتي المكرر. يجب توخي الحذر لتجنب تكون فقاعات الهواء. لهذا ، يجب سكب الزيت في أجزاء. سوف تملأ الفجوات بين البقدونس قدر الإمكان.

      لمنع تشكل العفن في البرطمان ، يجب ملء البقدونس بالزيت على الأقل 1 سم.

    يجب إغلاق العلب الفارغة بأغطية مفرغة.، يمكنك فقط البولي إيثيلين. تحتاج إلى تخزين البقدونس المحضر بهذه الطريقة في قبو أو عند درجة حرارة +7 درجات.

    التمليح

    1. عقم برطمانات التخليل.
    2. اشطف البقدونس وقطعه.
    3. توضع الأعشاب في طبقات: طبقة من البقدونس ، طبقة من الملح الخشن.

    يؤخذ البقدونس والمواد الحافظة بنسبة 5: 1. يخزن بنفس طريقة الشغل بالزيت النباتي.

    نقترح مشاهدة فيديو عن كيفية مخلل البقدونس:

    كيف تعرف متى حان وقت التخلص من الخضر؟

    1. البقدونس الطازج.
      • تحت تأثير أشعة الشمس الساطعة ، تحولت أوراق البقدونس إلى اللون الأصفر.
      • ينبع التعفن بسبب الرطوبة الزائدة.
      • ظهرت بقع بنية - هذه نتيجة بداية عمليات الأكسدة.
    2. البقدونس المجفف.

      مدة صلاحية البقدونس المجفف طويلة جدًا (سنتان). إذا تحول إلى اللون الأسود أو ظهر عليه العفن - فهذه العلامة الرئيسية على انتهاء وقت التخزين.

    3. في ماء مالح.

      إذا تحول المحلول في البرطمان إلى اللون الأبيض أو ظهر فيه العفن ، فلا يمكنك استخدام هذا البقدونس في الطهي.

    من خلال الحفاظ على البقدونس بالطرق المذكورة أعلاه ، يمكنك استخدام الخضار اللذيذة والعطرية للطبخ على مدار السنة. من المهم أن تفعل كل شيء بشكل صحيح من أجل الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة.


شاهد الفيديو: طريقة عبقرية لحفظ الطماطم والفلفل والجزر والخيار لمدة 3 اسابيع واكتر في الثلاجة الشيف هناء فهمي (أغسطس 2022).