أيضا

لماذا الملفوف الصيني مر في السلطة وهل يمكن إصلاحه؟

لماذا الملفوف الصيني مر في السلطة وهل يمكن إصلاحه؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يجد معظم الناس أن المذاق المر غير مستساغ ومثير للاشمئزاز وحتى خطير. ومع ذلك ، فإن العديد من المرارة الطبيعية مفيدة.

والسبب هو أنه يعتمد على إحساسنا بالحفاظ على الذات. بعد كل شيء ، الأطعمة الفاسدة والسامة طعم مر.

في هذه المقالة ، سوف تكتشف لماذا يمكن أن يتذوق الملفوف الصيني المذاق المر وما هي المكونات الأخرى التي يمكن أن تعطي طعمًا غير سار. سنكشف أيضًا عن أسرار كيفية التخلص من المرارة ونفهم في الوقت المناسب أن الملفوف الصيني قد ساء.

لماذا يحدث هذا؟

يعد ملفوف بكين منتجًا غذائيًا وشفائيًا مبكرًا. أوراق العصير المقرمشة لا تخشن لفترة طويلة مع نموها. في الحرارة ، مع قلة الرطوبة المعتدلة ، لا تتراكم المرارة ، فهي ليست عالية في السعرات الحرارية وذات مذاق جيد. لماذا يعتبر ملفوف بكين (صيني) مرارة في السلطة؟

الأسباب الرئيسية لمرارة الملفوف الصيني:

  • يحدث أن يظهر طعم غير سار عندما تكون هناك أخطاء في تقنية زراعة الملفوف.

    المرجعي! يمكن أن تحدث المرارة إذا فات وقت الحصاد ، فقد تمكن النبات بالفعل من إطلاق سهم زهرة.

  • في صيف جاف وحار جدًا ، إذا كان النبات ينمو طوال الوقت على الجانب المشمس. إذا لم يكن هناك سقي منتظم ، على الأقل مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع. بسبب ما يسمى بضغط النبات.
  • يحدث أن تسقط البضائع منخفضة الجودة على الرفوف للبيع ، وتتراكم فائض من النترات في الكتلة الخضراء لملفوف بكين. عادة ، هذه مادة تحتوي على الكبريت. إن وجود مركبات كيميائية يعطي طعمًا مرًا لأوراق بكين الرقيقة.
  • أحيانًا تكون المرارة سمة من سمات الصنف (الهجين). أصناف الملفوف المبكرة ، على سبيل المثال صنف Khibinskaya ، الذي يزرع في أسرة مفتوحة ، تنضج في غضون 40 إلى 45 يومًا وعادة لا يكون لها طعم مر.
  • التخزين أو النقل غير المناسب. ربما تم إذابة الخضار أثناء التخزين. ظهر العفن على الأوراق ، لكن الكرنب لا يزال معروضًا للبيع.

كيف نحدد السبب الحقيقي للمرارة؟

  • في حالة وجود مرارة ، وكان هناك شك في تجاوز تركيز المواد الضارة في رأس الملفوف نتيجة التغذية المعدنية المحسنة وغير المتوازنة ، يمكنك الاتصال بمختبر صحي وإجراء تحليل كيميائي للمنتج.
  • إذا تم ابتلاع رأس متضخم من ملفوف بكين. يمكن التعرف عليه من خلال مظهره. تجمع الأوردة الموجودة على الأوراق شيئًا مشابهًا للنسغ اللبني ، ويصبح طعم النبات غير سار. لا في السلطات ، ولا في الحساء الصيفي ، ولا في الأطباق الساخنة ، نفس الملفوف المحشو ، مثل هذا المنتج غير مناسب.
  • بعد فحص ملفوف بكين بعناية ، يمكننا أن نجد عليه آثار العفن أو الأمراض الأخرى المرتبطة بانتهاك تكنولوجيا التخزين في المصنع. من الأفضل عدم استخدام رأس الملفوف كطعام.

ما الذي يمكن أن يعطي المرارة في طبق بجانب الخضار الصيني؟

يُطهى ملفوف بكين ويُسلق ، ويستخدم في السلطات والشوربات إلى جانب الخضار والتوابل والفواكه الأخرى (اقرأ عن أفضل الوصفات لصنع الحساء والبرشت والأطباق الأولى الأخرى مع ملفوف بكين). الملفوف الصيني له طعم خفيف لا ينسى.

انتباه! الطعم المر لبعض الخضروات والتوابل طبيعي وطبيعي. إذا كان الطبق المضاف إليه الملفوف الصيني مرًا ، فربما يعطي الفجل أو الفجل الحار أو الخردل أو الجريب فروت هذا الطعم اللاذع للطعام. قائمة الأطعمة المرة حقًا تطول.

وماذا لو كان الطعم المر في الطبق غير منصوص عليه في الوصفة؟ يحدث أن بعض الخضروات تكتسب طعمًا مريرًا غير عادي. يمكن أن يظهر من البصل أو الخس والسبانخ وأنواع أخرى من الملفوف ، مثل كرنب بروكسل أو الكرنب. على سبيل المثال ، هناك بعض أصناف الخس التي طعمها مر من تلقاء نفسها. حامل المرارة هو خيار طازج عادي.

أحيانًا لا تظهر المرارة في السلطة ، حيث تُضاف بكين ، إلا في اليوم التالي.

ما الذي يجب عمله للقضاء على الذوق السيئ؟

إذا كان النبات يحتوي على أوراق مريرة ، فيمكنك إزالة الطعم غير السار بإحدى الطرق البسيطة التالية:

  • نأخذ رأس الملفوف ونضعه في وعاء واسع وعميق (وعاء أو قدر) مملوء بالماء والملح. يجب أن يكون الماء باردًا. يمكنك وضع الثلج لمزيد من التبريد. اغمس شوكات بكين في الماء واتركها لمدة نصف ساعة. ثم يجب سحب الملفوف ووضعه على منشفة حتى يتم تصريف الماء.
  • اغلي شوكات الملفوف على نار خفيفة لفترة قصيرة لا تزيد عن دقيقتين.
  • نرش الكرنب الصيني بعصير الليمون. أو نقع في الماء مع الخل أو حامض الستريك.
  • نقطع الكرنب جيداً ونعجنه باليد ونملحه ثم اهرسيه مرة أخرى. دعه يستقر لبضع دقائق حتى يطلق العصير. صفي العصير.
  • يمكنك أيضًا منع المرارة عن طريق صنع وجبة واحدة من الملفوف الصيني. قد يؤدي ترك الملفوف في اليوم التالي إلى الشعور بالمرارة.

الأهمية! عند الغليان والنقع ، تدخل الفيتامينات (حمض الأسكوربيك) والمواد المفيدة الأخرى أيضًا في الماء مع المرارة. لم يعد الملفوف مذاقًا مرًا ، لكن فوائده الصحية أقل.

كيف نفهم أن الخضروات تفسد؟

ملفوف بكين منتج لذيذ وصحي ينوع مائدتنا. لفهم أن الملفوف فاسد ، يفحصونه بعناية:

  1. هل هو مغلق بشكل صحيح في فيلم لاصق ، هل هناك أي ضرر.
  2. هل يوجد تعفن على الأوراق أو آثار نشاط الحشرات ، التسطيح.
  3. يجب أن تكون شوكات النبات ملونة بالتساوي من جميع الجوانب ، ضيقة وكثيفة.
  4. يجب أن يكون رأس الملفوف صحيًا وغير تالف وغير مغسول وجاف وخالي من الأوراق التالفة والضعيفة. في حالة الرطوبة الزائدة ، سوف تتعفن بسرعة.

بالنسبة للطعام ، من الأفضل اختيار ملفوف مسطح قليلاً في الأعلى.... إذا كان الجذع متشققًا عند القطع ، فسيكون الملفوف كثير العصير وليس مرًا.

يعطي ملفوف بكين الأطباق الجاهزة طعمًا خاصًا لا يُنسى ، ويشبعها بالمواد والفيتامينات المفيدة. يمكن أن تكون محشوة ومملحة ومخللة ومقلية وممزوجة مع مختلف الخضار والفواكه واللحوم. نوصي بالاطلاع على وصفات طبخ أطباق من هذه الخضار مثل لفائف الملفوف ولفائف الملفوف والفطائر.

تعتبر المرارة في الملفوف الصيني ، على عكس الخيار أو الخس ، ظاهرة غير سارة ولكنها نادرة الحدوث. طرق القضاء عليه ليست معقدة. لا تسلب من متعة تدليل نفسك بطبق من بكين الصحي والعصير!


شاهد الفيديو: الملفوف بطريقة ستعشقين بها اكله صحية و سريعة. cabbage with new recipe (أغسطس 2022).